Domingo sem bolinho não é domingo... aqui fica o Bolo de fubá que fiz neste que passou. Alterei a receita, nunca consigo fazer igual, demasiada criatividade!
Esta é uma segunda versão das joaninhas da caixa que fiz para a escolinha da Mada, o material das outras era um pouco "frágil" para mãos "delicadas" de 6 aninhos :))
Ingredientes 3 ovos
250g de açucar
200g de farinha
1 colher de café de baunilha em pó, ou extracto líquido de baunilha (indispensável!)
100 ml de óleo (eu misturei 50 ml de óleo com 50 ml de azeite virgem)
100 ml de puré de espinafres, bem picado na 1-2-3 (cerca de 2 colheres de sopa)
1 pitada de sal
2 colheres de café de fermento em pó
Aquecer o forno a 180ºC. Cozer os espinafres, espremê-los bem e reduzi-los a puré. Reservar. Bater muito bem os ovos com o açucar, até não sentir o grão; juntar os espinafres, o óleo, a baunilha, e a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Bater para obter uma massa homogénea. Verter numa forma bem untada e polvilhada com farinha e levar ao forno, durante cerca de 40 minutos.